It would be nice to have a kind of central hub where all the lastest resources are listed.
I could be updated by the community.

Well… one can dream.

with scissors and glue

Für simple Sachen (wie Einkaufzettel): die Nextcloud Notizen App
Für umfangreichere Sachen: Orgmode in Emacs; die Dateien werden über den Nextcloud-Client gesynct
Für Notizen im Sinne von Aufgaben für Projekte: Issues auf meiner Gitlab Instanz, Tasks in Nextcloud, TODO Kommentare in meinen Dateien