Der Schimmel ist in dem Sinne schon enthalten, dass die Sporen bereits im Lebensmittel sind. Zum eigentlichen Schimmel werden diese allerdings erst, wenn das Wachstum einsetzt.
Du kannst dir das so vorstellen: Du kannst den Apfel problemlos essen, wenn der Samen noch nicht gekeimt ist.
An dieser Stelle sei auch mal der Podcast Sicherheitshalber erwähnt, in dem Carlo mit einigen anderen Experten solche Themen diskutiert.